Investigación: El sabor de lo justo convence
Publicamos "El sabor de lo justo", una investigación sobre cómo perciben las personas consumidoras de Euskadi tres de los productos estrella del Comercio Justo, chocolate, panela y café, en contraste con la que generan productos convencionales equivalentes en precio y cualidades organolépticas.
Las conclusiones de este estudio son claras: si bien no asociamos directamente el CJ con una calidad superior, los análisis sensoriales demuestran que son productos más valorados, por diferentes cualidades. En el caso del chocolate, por su mayor cremosidad y un amargor equilibrado; en el café, por su aroma y sabor armoniosos; en la panela, por su dulzor natural y excelente disolución.
La investigación, llevada a cabo por Goe Tech Center del Basque Culinary Center, ha sido realizada utilizando la técnica de Home-Use Test (HUT) con 160 personas, con financiación de la Agencia Vasca de Cooperación y Solidaridad.
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Sobre esta publicación
- Año
- 2025
- Categoría
- Investigaciones